Juan Antonio Carrillo Donaire es licenciado en Derecho y doctor por la Universidad de Sevilla. En la actualidad es Catedrático de Derecho Administrativo en dicha Universidad.
Ha sido Decano de Derecho de la Universidad Loyola Andalucia. También ha sido vocal del Tribunal de recursos especiales en materia de contratación del Parlamento de Andalucía y vocal de la Oficina Nacional de Evaluación de la Contratación Pública.
Ha realizado estancias postdoctorales de investigación en las Facultades de Derecho de Assas-Panthéon de Paris II, en la Universidad de Florencia y en el European University Institute de la Unión Europea. Ha impartido docencia reglada de licenciatura, grado, master oficial y doctorado en las Facultades de Derecho, de Ciencias de la Comunicación y de Ciencias Económicas y Empresariales de la Universidad de Sevilla, en la Facultad de Derecho de las Universidades de Girona, Barcelona, Valencia, Murcia, Granada, Málaga, Huelva, Santiago de Compostela, Pablo de Olavide, Oberta de Cataluña, Paris-Nanterre, Internacional Menéndez y Pelayo, Loyola Andalucía y de la Universidad de Centroamérica (UCA El Salvador).
Ha publicado seis monografías jurídicas y ha coordinado cuatro libros colectivos. Es autor de más de un centenar de trabajos de investigación entre capítulos de libro y artículos de revistas científicas indexadas. Tiene cuatro sexenios de investigación reconocidos por la CNAI-ANECA.
Es investigador y miembro de la Comisión Científica del Instituto Universitario Clavero Arévalo de la Universidad de Sevilla. Asimismo es miembro del Consejo de redacción de varias revistas científicas de su especialidad, como la Revista Española de Derecho Administrativo y la Revista Andaluza de Administración Pública.